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ケーキ（ラム酒入りガトーショコラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

スイートチョコレート : 80g
(A)牛乳 : 30g
(A)ラム酒 : 大さじ1
卵黄 : 3個
太白ごま油 : 30g
(B)米粉 : 20g
(B)アーモンドプードル : 20g
(B)ココアパウダー : 20g
卵白 : 3個
砂糖 : 80g

所要時間

80分

手順

1) 卵を割る 00:05
卵を割り、卵黄と卵白にボウルに分ける。
2) 卵黄に太白ごま油を加える 00:27
卵黄を泡だて器でよく混ぜる。
太白ごま油を加えてよく混ぜる。
3) スイートチョコレートを溶かす 00:57
スイートチョコレートを湯煎(お湯は分量外)にかけてよく溶かす。
牛乳・ラム酒をボウルに加えてよく混ぜる。
4) 生地を作る 01:43
2に3を加えて馴染むまでよく混ぜる。
(B)をふるって加えよく混ぜる。
5) メレンゲを作る 02:49
1の卵白のボウルに砂糖を1/3加えてハンドミキサーで泡立てる。
残りの砂糖も2度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
6) 生地を仕上げる 03:35
4に3を1/3程度加えて切るようによく混ぜる。
残りの3を加えてボウルを回しながら、ゴムベラで生地をすくうようにしてよく混ぜる。
7) 焼く 04:54
型に生地を入れて160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
8) 仕上げる 05:28
型から外し、お皿にのせる。
粉糖をかけて完成。

Point

・材料は15cmの丸型1個分である。
・型にはあらかじめオーブンシートを敷いて準備しておく。
・焼き上がりの確認は竹串を生地に刺して生地がついてこなければ焼けている。
・バターを使わないので冷ましても固くならず、しっとり美味しく仕上がる。
・焼いた翌日以降はチョコレートとラム酒が馴染んで美味しくなる。