焼き物（キャベツ焼き）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 25分
トリフォラーティ（小ヤリイカのトリフォラーティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 19.4万人
- 再生回数
- 3,179.8万回
- 動画数
- 150本
材料
- 小ヤリイカ : 2杯
- にんにく : 1片
- オリーブ : 3個
- イタリアンパセリ : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
小ヤリイカの下処理をする
03:33
小ヤリイカの皮、目玉、口ばしを取り除く。
胴体から足を抜き取り、内臓、骨を取り除く。 -
2)
具材を切る
05:32
にんにくをみじん切りにする。
小ヤリイカは一口大に切る。 -
3)
焼く
07:00
フライパンにオリーブオイルを引いて温める。
フライパンが温まったら小ヤリイカを並べて塩を振りかけ、焼く。
焼き色がついたら裏返し、オリーブを加えて焼く。
フライパンが乾いてきたらオリーブオイルを追加し、にんにくを加えて香りを出す。
にんにくがきつね色になったらイタリアンパセリを加えて、炒め合わせて完成。
Point
・トリフォラーティはきのこ類で作ることが多いが、他の野菜やタコなどで作ってもおいしく食べられる。
・小ヤリイカを焼く時は、フライパンの温度を上げてから焼き始めると水分が出にくく、水っぽくならない。
・塩は小ヤリイカからの塩味もある為、振りすぎないように注意する。
・仕上げにレモン汁を振りかけてもおいしく食べられる。
・剣先イカなどほかの種類のイカでも作れるが、小ヤリイカは柔らかくておいしいのでおすすめ。
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