パスタ（納豆パスタ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
漬物（オクラのだし漬け）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- 51.5万人
- 再生回数
- 1.7億回
- 動画数
- 1,443本
材料
- オクラ : 1パック(8本)
- 生姜 : 1片(10～20g)
- 塩 : 小さじ1
- 氷水 : 適量
- 水(出汁用) : 200ml
- だしの素 : 1包
- 酒 : 大さじ1
- 水(下処理用) : 1L
所要時間
15分
手順
-
1)
オクラの下処理をする
00:37
オクラに塩をまぶし、板ずりする。
鍋に水(下処理用)を入れ、強火で沸騰させる。
オクラを入れ、再沸騰したら中火で70秒茹でる。
湯切りし、氷水に入れて冷やす。 -
2)
オクラを切る
02:27
1をガクの部分から切り落とし、保存容器に入れる。
生姜を細切りにし、保存容器に加える。 -
3)
出汁を作る
04:00
鍋に水(出汁用)、だしの素を入れ、沸騰させる。
中火で1分ほど煮出し、だしの素を取り出す。
酒を加え、ひと煮立ちさせる。
火を止め、冷ます。 -
4)
漬ける
06:05
2に3を入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
お皿に盛って完成。
Point
・生姜はお好みで量を増やして作っても良い。
・工程2は煮立たせすぎるとえぐみが出るので軽く煮出しする。
・冷蔵庫(庫内温度5度)で密閉保存して5日間保存可能。
・オクラを下茹でした後に氷水に漬けることでキレイな彩りに仕上がる。
・漬け時間は最長で5時間ほどで良い。
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