野菜炒め（ナスのみそ炒め）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 20分
がんもどき（ひじきとにんじんのがんもどき）｜上沼恵美子ちゃんねるさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 48.3万人
- 再生回数
- 5,757.6万回
- 動画数
- 104本
材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 塩 : 少量
- 卵 : 1個
- にんじん : 適量
- ひじき : 適量
- キクラゲ : 適量
- 銀杏 : 適量
- 油 : 適量
- ごま油 : 少量
所要時間
45分
手順
-
1)
具材を混ぜる
03:13
水抜きをした木綿豆腐を、手で折りながらボウルに入れる。
ボウルに入れた木綿豆腐を手で潰し、塩と卵を入れて混ぜる。
細かく切ったにんじん、キクラゲと水で戻したひじきを加え、更によく混ぜる。 -
2)
成型する
06:04
1を手で丸め、真ん中に銀杏を入れる。
残りも同様に丸めていく。
出来上がったものを、再度キッチンペーパーで包み水気を取る。 -
3)
揚げる
10:47
油を入れたフライパンを、火にかける。
水気が切れた2のキッチンペーパーを外し、2の表面にごま油を少量塗ったら、フライパンへ入れる。
両面に揚げ色が付き、膨らんできたら取り出して油をきったら完成。
Point
・木綿豆腐の水抜きは、所有時間に含めていない。
・木綿豆腐はあらかじめ、キッチンペーパーで包んで重しをのせた状態で、90分ほど水抜きをしておく。
・木綿豆腐の水抜きするキッチンペーパーは、30分に1度くらいの頻度で交換した方が水が抜けやすい。
・乾燥ひじきも、あらかじめ水で戻し水気を切っておく。
・揚げ油は、がんもどきが浸かるぐらいの量を入れる。
・崩れやすいので、揚げている最中に触り過ぎないように注意する。
・生姜醤油で食べるのがおすすめ。
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