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がんもどき(ひじきとにんじんのがんもどき)|上沼恵美子ちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
48.3万人
再生回数
5,757.6万回
動画数
104本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 塩 : 少量
  • 卵 : 1個
  • にんじん : 適量
  • ひじき : 適量
  • キクラゲ : 適量
  • 銀杏 : 適量
  • 油 : 適量
  • ごま油 : 少量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材を混ぜる 03:13

    水抜きをした木綿豆腐を、手で折りながらボウルに入れる。
    ボウルに入れた木綿豆腐を手で潰し、塩と卵を入れて混ぜる。
    細かく切ったにんじん、キクラゲと水で戻したひじきを加え、更によく混ぜる。

  2. 2) 成型する 06:04

    1を手で丸め、真ん中に銀杏を入れる。
    残りも同様に丸めていく。
    出来上がったものを、再度キッチンペーパーで包み水気を取る。

  3. 3) 揚げる 10:47

    油を入れたフライパンを、火にかける。
    水気が切れた2のキッチンペーパーを外し、2の表面にごま油を少量塗ったら、フライパンへ入れる。
    両面に揚げ色が付き、膨らんできたら取り出して油をきったら完成。

Point

・木綿豆腐の水抜きは、所有時間に含めていない。
・木綿豆腐はあらかじめ、キッチンペーパーで包んで重しをのせた状態で、90分ほど水抜きをしておく。
・木綿豆腐の水抜きするキッチンペーパーは、30分に1度くらいの頻度で交換した方が水が抜けやすい。
・乾燥ひじきも、あらかじめ水で戻し水気を切っておく。
・揚げ油は、がんもどきが浸かるぐらいの量を入れる。
・崩れやすいので、揚げている最中に触り過ぎないように注意する。
・生姜醤油で食べるのがおすすめ。

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