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材料
- 長芋 : 200g
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- (A)めんつゆ : 小さじ1と1/2
- (A)水 : 適量
- 有塩バター : 10g
- 青のり : 適量
- 塩 : 小さじ1/3
- サラダ油 : 大さじ2～大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
長芋を切る
01:46
長芋の皮を剥く。
キッチンペーパーで押さえながら、1cm幅の輪切りにする。
ポリ袋に長芋、塩を入れて揉み込み、口を閉じて冷蔵庫に5分置く。
片栗粉を加え、揉み込む。 -
2)
めんつゆを薄める
03:05
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
焼く
03:37
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
1を入れ、中火～弱中火で2分ほど焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。
火を止め、余分な油を拭き取る。
有塩バター、2を加え、加熱して絡める。
青のりを振り、お皿に盛って完成。
Point
・めんつゆは白だしで代用可。
・長芋を触るときは手袋をすると良い。手に酢をつけると痒みが軽減される。
・工程2の(A)は水を調整してお好みの濃さにする。仕上げたい味より薄めにすると良い。
・工程3は両面がカリッとなるように多めの油で焼く。
・工程3の2は大さじ1と1/2使用する。
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