ケーキ（レアチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

型の底に合わせて切ったクッキングシートを敷く。

ボウルにザルを入れ、キッチンペーパーを敷く。
ザルの中に無糖ヨーグルトを入れる。
キッチンペーパーでヨーグルトを包む。
折ったキッチンペーパー、重しを乗せて1時間水切りする。

耐熱ボウルに無塩バターを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
混ぜながらバターを溶かす。
保存袋にビスケットを入れて細かく砕く。
溶かしバターを加え、全体に馴染ませる。
1の底に生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

(A)を混ぜ合わせる。
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
グラニュー糖を加えて混ぜ、泡だて器に持ち替えてしっかりと混ぜる。
レモン汁、2の順で加え、都度混ぜる。

ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7割ほど泡立てる。

4に5を加えて混ぜる。
600Wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜる。
(A)を600Wの電子レンジで15秒加熱し、生地を少量加えて混ぜる。
混ぜたものを生地に戻し入れる。

6をザルで濾して3に流し入れ、表面を平らにする。
常温まで冷めたら、ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。
温めた布巾で型を10秒ほど温め、生地を型から取り出す。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。