タルト（グレープフルーツのタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
チキンソテー（ガーリックチキンソテー）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 3.7億回
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- 1,101本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 昆布茶 : 小さじ1
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- バター : 5g
- ニンニク : 2個
- 料理酒 : 大さじ2
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ニンニクの下準備をする
02:04
ニンニクを包丁の背で潰して芽を取り除く。
-
2)
鶏もも肉の下準備をする
02:24
鶏もも肉の筋や余分な脂を取り除く。
昆布茶を全体にすり込む。 -
3)
焼く
03:43
冷たいフライパンにオリーブオイルをひく。
鶏もも肉の皮目を下にし、皮を伸ばして入れる。
バターとニンニクを入れる。
鶏もも肉の皮が色づくまで弱火でニンニクが焦げないように焼く。
バターが溶けたら鶏もも肉の皮全体に馴染ませる。
ニンニクの両面が色づいたら鶏もも肉の上に乗せる。
脂を鶏もも肉の身に回しかける。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら裏返す。
料理酒を入れてアルコールを飛ばし、とろみがつくまで煮詰める。 -
4)
盛り付ける
06:34
お皿に3を盛る。
フライパンに残ったソースとニンニクを乗せる。
ブラックペッパーを振って完成。
Point
・1人前の分量である。
・鶏もも肉は作る30分前から常温に戻しておく。
・ニンニクはチューブではなく生を使用する。
・料理酒は白ワインに変えて作っても美味しく仕上がる。
・ニンニクの芽は焦げやすいので取り除く。
・鶏もも肉のグルタミン酸と昆布茶のイノシン酸で旨味の相乗効果が働く。
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