ラーメン（醤油ラーメン）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
肉団子（レンコン入り肉団子）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 17.4億回
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材料
- 豚ひき肉 : 300g
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)ラード : 大さじ1
- 片栗粉(肉ダネ用) : 大さじ1と1/2
- レンコン : 50g
- 生姜 : 15g
- 卵 : 1個
- 長ネギ : 25g
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)うま味調味料 : 4振り
- (B)酒 : 大さじ1と1/2
- (B)黒胡椒 : 適量
- (C)醤油 : 大さじ2
- (C)ケチャップ : 大さじ2
- (C)酢 : 大さじ2
- (C)砂糖 : 大さじ2
- (C)酒 : 大さじ2
- (C)うま味調味料 : 3振り
- (D)片栗粉 : 小さじ1/2
- (D)水 : 大さじ2
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
02:26
長ネギをみじん切りにする。
生姜をみじん切りにする。
レンコンを粗みじん切りにする。 -
2)
肉ダネを作る
03:32
ボウルに豚ひき肉を入れる。
(A)を入れて練る。
片栗粉(肉ダネ用)、1、卵、(B)を入れて混ぜる。
冷凍庫で10分程度冷やす。 -
3)
餡を作る
05:12
フライパンに(C)を入れて煮る。
煮立ったら火を止めて(D)を入れる。
火をつけて混ぜる。
ごま油を入れて混ぜる。 -
4)
成形する
06:38
2を団子状に成形する。
-
5)
揚げる
07:06
フライパンに油(分量外)を鍋底から1cmの高さまで入れる。
中火にかけて4を入れて揚げる。
色づいたら裏返し、合計5分揚げる。
油を切って網に上げる。 -
6)
盛り付ける
09:07
お皿に5を盛る。
3を温めて肉団子にかけて完成。
Point
・レンコンは生を使用しているが水煮で代用しても良い。
・レンコンは食感を出すために細かく切らない。
・豚ひき肉は冷たい状態で使用する。
・小さいフライパンを使用することで少ない油(分量外)で調理できる。
・花椒塩をかけて食べるとより美味しくなる。
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