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Meat dumpling (meat dumpling with lotus root)

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

minced pork : 300g
(A) salt : 小さじ1/3
(A) Lard : 大さじ1
Potato starch (for meat topping) : 大さじ1と1/2
レンコン : 50g
生姜 : 15g
卵 : 1個
長ネギ : 25g
(B) Soy sauce : 小さじ1
(B) Umami seasoning : 4振り
(B) Liquor : 大さじ1と1/2
(B) black pepper : 適量
(C) Soy sauce : 大さじ2
(C) Ketchup : 大さじ2
(C) Vinegar : 大さじ2
(C) sugar : 大さじ2
(C) Liquor : 大さじ2
(C) Umami seasoning : 3振り
(D) potato starch : 小さじ1/2
(D) water : 大さじ2
ごま油 : 小さじ1

Time required

40minutes

Procedure

1) prepare the vegetables 02:26
Chop the green onion.
Chop the ginger.
Coarsely chop the lotus root.
2) make meatballs 03:32
Put ground pork in a bowl.
Add (A) and knead.
Add potato starch (for meatballs), 1, egg, and (B) and mix.
Chill in the freezer for about 10 minutes.
3) make bean paste 05:12
Put (C) in a frying pan and boil.
When it comes to a boil, turn off the heat and add (D).
Put on fire and mix.
Add sesame oil and mix.
4) 成形する 06:38
2を団子状に成形する。
5) 揚げる 07:06
フライパンに油(分量外)を鍋底から1cmの高さまで入れる。
中火にかけて4を入れて揚げる。
色づいたら裏返し、合計5分揚げる。
油を切って網に上げる。
6) 盛り付ける 09:07
お皿に5を盛る。
3を温めて肉団子にかけて完成。

Point

・Raw lotus root is used, but you can use boiled lotus root instead.
・The lotus root should not be cut finely to bring out the texture.
・Use minced pork in a cold state.
・You can cook with less oil (not listed) by using a small frying pan.
・Eating it with Sichuan pepper salt makes it more delicious.