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プリン（紅茶プリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,077本

材料

(B)牛乳 : 300ml
(B)生クリーム : 100ml
(B)グラニュー糖 : 60g
卵 : 2個
(A)紅茶の茶葉 : 10g
(A)お湯 : 大さじ3
(C)生クリーム : 100ml
(C)練乳 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) 紅茶を抽出する 01:40
ボウルに(A)を入れ、軽く混ぜる。
5分ほど置いて蒸らす。
2) 生地を作る 02:07
鍋に(B)を入れ、中火で混ぜながら沸騰する直前まで加熱する。
火を止めて1を加えて混ぜ、蓋をして5分蒸らす。
生地をザルで濾す。
別のボウルに卵を割り入れ、溶く。
卵液を混ぜながら生地を加え、混ぜる。
ザルで濾して注ぎ口のある容器に入れる。
3) 容器に入れる 05:25
容器に2を8割ほど入れる。
一つずつアルミホイルで蓋をする。
4) 蒸す 06:03
鍋に3を一つ入れ、3が半分浸かるまで水(分量外)を入れる。
3を取り出して沸騰させる。
火を止め、キッチンペーパーを3枚重ねて鍋底に沈める。
3を全て入れて弱火で再沸騰させ、軽く沸々する状態を保って蓋をして8分蒸す。
生地が容器から流れ出なければ、再沸騰させる。
火を止め、蓋をして予熱で10分蒸す。
5) 冷やす 08:27
4を鍋から取り出し、キッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
一つずつラップをして冷蔵庫で1日冷やす。
6) 生クリームを作る 09:28
氷水(分量外)に当てたボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
冷蔵庫で冷やす。
7) 仕上げる 10:13
5に6を乗せて完成。

Point

・プリン容器100mlを7個使用する量を記載。
・Lサイズの卵を使用。冷たい卵を使用すると蒸し時間が長くなるので常温に戻したものを使用する。
・工程2で(B)を沸騰させると膜が出来て風味が変わってしまうので、沸騰する直前で火を止める。
・工程2の最後に味見をし、グラニュー糖で甘さを調整する。
・工程2で生地を温めることで蒸し時間が短くなり、すが入りにくくなる。