スープ（鶏肉と卵のスープ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 10分
ラーメン（醤油ラーメン）｜あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし
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- 320本
材料
- 生中華麺 : 300g
- カットわかめ : 小さじ1と1/2(1.5g)
- 焼き豚 : 80g
- 長ネギ : 1/2本(60g)
- ホールコーン缶 : 45g
- 水 : 900cc
- (A)醤油 : 大さじ1(16g)
- (A)食塩 : 少々(1g)
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1と1/2(4g)
所要時間
40分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:47
カットわかめに水(分量外)を加えて3分ほど水戻しする。
水戻ししたカットわかめを粗みじん切りにする。
長ネギを小口切りにする。
焼き豚を5mm〜1cmの角切りにする。
ホールコーン缶の水気を切る。 -
2)
カットわかめを茹でる
02:56
鍋に水(分量外)を沸かす。
カットわかめを入れて5分ほど茹でる。
ザルにあけて流水にさらして冷ます。 -
3)
焼き豚を炒める
03:39
鍋に焼き豚を入れて弱火で3分ほど炒める。
-
4)
スープを作る
04:24
鍋に水(分量外)を入れて沸かす。
長ネギと(A)を入れ弱火で10分煮る。 -
5)
生中華麺の下準備をする
06:05
生中華麺を十字に4等分に切る。
-
6)
生中華麺を茹でる
06:35
鍋に水(分量外)を入れて沸かす。
生中華麺を入れてほぐして表記時間より2分多く茹でる。
ザルにあけて流水にさらす。
水気を切る。 -
7)
盛り付ける
08:11
器に生中華麺を盛る。
4をかける。
ホールコーン缶、焼き豚、カットわかめを乗せて完成。
Point
・長ネギの白い部分と青い部分は栄養素が違う為、両方を使用する。
・焼き豚は市販のものを使用する。
・鶏ガラスープの素は大人用の市販のものを使用して良い。
・長ネギをスープと煮ることで柔らかくして辛味を飛ばす。
・生中華麺は表記時間通りに茹でるとお子様には硬い為、表記時間より2分多く茹でる。
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