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肉巻き（肉巻きチーズポテト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 1,381本

材料

豚ロース肉(薄切り) : 9枚
じゃがいも : 300g
とろけるチーズ : 50g
有塩バター : 25g
塩胡椒 : 適量
片栗粉 : 適量
サラダ油 : 適量
(A)ケチャップ : 大さじ1
(A)味噌 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)おろしニンニク : 小さじ1/2
(A)料理酒 : 大さじ1
(A)水 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

1) 合わせ調味料を作る 01:25
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
2) じゃがいもの下準備をする 01:52
じゃがいもの皮を剥いて芽を取り除き、一口大に切る。
耐熱ボウルに入れ、水(分量外)に浸して5分ほどアク抜きをする。
水切りをし、空気の出入り口を作ってラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する。
竹串を刺して柔らかくなっていたら、バターを加えてじゃがいもを潰す。
塩胡椒を加えて混ぜ合わせ、ボウルの中でじゃがいもを広げる。
じゃがいもに密着させてラップをし、粗熱を取る。
3) 成形する 03:49
2を一口サイズになる程度取り、広げる。
中心にとろけるチーズを入れて包む。
豚ロース肉を広げ、塩胡椒を振る。
肉の上に成形したじゃがいもを置き、手前から巻いて形を整える。
全体に片栗粉をまぶす。
4) 焼く 05:16
フライパンにサラダ油を入れて伸ばし、加熱して30秒ほど温める。
3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら中火で焼く。
全体に焼き色がついたら水(分量外)を加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
火を止めて1を流し入れ、中火～弱中火で煮絡める。
お皿に盛って完成。

Point

・おろしニンニクが苦手な場合は抜いて作っても良い。
・工程3はじゃがいもの粗熱がしっかりと取れてから行う。
・工程3の空気が入らないように包み、チーズが出ないように注意する。
・工程4では巻き終わりの部分をしっかりと焼いてから転がして全体を焼くと良い。
・工程4で調味料を加えた後、転がしすぎるとじゃがいもが崩れてしまうので注意する。