丼（ねぎ塩豚丼）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 10分
パスタ（きのこの和風パスタ）｜ George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- しめじ : 1/2パック
- 舞茸 : 1/2パック
- パスタ : 80g
- 合わせ出汁 : 200ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 大葉 : 2枚
- 刻みのり : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:10
合わせ出汁に(A)を入れ混ぜておく。
玉ねぎは1センチ幅にスライスし、にんにくは縦半分に切り包丁で潰しておく。
鷹の爪はヘタ部分を切り落として種を取り除き、舞茸は細かくほぐして食べやすいサイズに千切っておく。
しめじは根っこ部分を切り落とし、細かくほぐしておく -
2)
ソースを作る
02:38
フライパンにオリーブオイルを敷き弱火に火にかけ、にんにくを加えフライパンを傾けながら火を通す。
にんにくが柔らかくなったらしめじと鷹の爪を加え、塩ひとつまみを加え炒める。
しめじに焼き色がついてきたら玉ねぎと、塩ひとつまみを入れ混ぜる。
全体が混ざったら舞茸と塩をひとつまみを加え混ぜ、さっと混ぜ合わせる。
出汁を加えひと煮立ちしたら、塩コショウを適量加え味を調整しておく。
玉ねぎの色味が透き通ったら火から降ろしておく。 -
3)
仕上げる
06:44
たっぷりのお湯を鍋で沸かし、そこにパスタと塩を入れ茹でる。
フライパンにトングでパスタを加え、混ぜ合わせる。
味を見て塩加減を調整し、オリーブオイルを回しかける。
お皿に盛り付け、その上に刻んだ大葉と刻みのりを乗せたら完成。
Point
・合わせ出汁はだしの素を水で溶いたもので代用が可能である。
・きのこ類は細かくほぐすことで、味が馴染みやすくなり香りが良くなる。
・パスタの茹で時間は通常の半分の時間で良い。
・ソースとパスタを混ぜ合わせる際、パスタのゆで汁を足すことでパスタの固さを調整すると良い。
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