味噌漬け（きゅうりの味噌漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
混ぜご飯（鶏めし）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 3.7億回
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- 1,101本
材料
- ごま油 : 大さじ1/2
- 鶏もも肉 : 1枚
- 生米 : 2合
- 昆布 : 1枚
- 料理酒(米用) : 大さじ1
- ごぼう : 80〜100g
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)料理酒 : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
所要時間
90分
手順
-
1)
鶏もも肉を焼く
01:50
フライパンにごま油を入れる。
中火で熱して鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
アルミホイルを被せて重しを乗せる。
焼き目がつくまで中火で焼く。 -
2)
ごぼうの下準備をする
03:51
ごぼうを洗いながら包丁の背で汚れを落とす。
ごぼうをささがきにする。
水(分量外)にさらして5分ほどアク抜きをする。 -
3)
鶏もも肉を取り出す
04:58
2の鶏もも肉の皮に焼き目が付いたら取り出す。
-
4)
炊飯する
05:14
炊飯釜に生米を入れる。
鶏もも肉の油を入れる。
料理酒(米用)と昆布を入れる。
冷水(分量外)を2合の線まで入れる。
炊飯釜を炊飯器に入れて炊飯する。 -
5)
炒める
06:15
1のフライパンを弱火で熱する。
ごぼうを入れて水分を飛ばすように弱火で炒める。
鶏もも肉を1cm角に切ってフライパンに入れる。
(A)を入れて絡めながらとろみがつくまで弱火で煮詰める。 -
6)
混ぜる
08:27
3の昆布を取り出す。
4を入れて切るように混ぜる。 -
7)
盛り付ける
08:45
お茶碗に5を盛って完成。
Point
・4杯分の分量である。
・生米は研いでおく。
・1の工程で火が通るのを防ぐ為、鶏もも肉は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使用する。
・ごぼうの皮は剥がないようにする。
・4の工程で煮詰める段階で鶏もも肉に火入れをすることで、加熱のしすぎを防ぐ。
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