しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
唐揚げ（ささみの唐揚げ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 鶏ささみ肉 : 6本
- 生姜 : 30g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)塩 : 2つまみ
- (A)味の素 : 1つまみ
- 片栗粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タレをつくる
00:14
ボウルに、生姜を皮ごとおろし器ですりおろす。
(A)を加え、混ぜ合わせる。 -
2)
鶏ささみ肉の下処理をする
01:08
鶏ささみ肉を、縦半分に切る。
鶏ささみ肉の、大きくて硬い筋のみを取り除く。 -
3)
鶏ささみ肉にタレをつける
02:17
1に2を加え揉みこみ5分程置いておく。
-
4)
鶏ささみ肉に衣をつける
02:50
大きめのボウルに片栗粉を加える。
バットに水滴をたらし、ラップをひく。
3を軽く混ぜ合わせる。
片栗粉の入ったボウルに、4切れずつ加え混ぜ合わせる。
ついた衣ははたいて落とし、バットに並べる。 -
5)
フライパンで焼く
05:04
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、弱めの中火で温める。
フライパンに、鶏ささみ肉を6本ずつ加え、1分30秒程揚げ焼きにする。
裏返し、さらに1分30秒程揚げ焼きにする。
フライパンから取り出し、予熱で5分程熱を加える。 -
6)
お皿に盛る
07:17
5をお皿にもりつけ、レモン(分量外)をそえて完成。
Point
・生姜を使い切れいないときは、ラップして冷蔵庫で保存するか、冷凍庫に保存すると良い。
・塩ひとつまみは、人差し指中指と親指の3本の指でつまんだ量を言う。
・鶏ささみ肉を半分に切るときは、筋を気にせず切る。
・鶏ささみ肉を、もみ込むと繊維がほぐれ柔らかくなり、肉汁となった水分を閉じ込めて焼くことでパサつかない。
・片栗粉は、少ないと失敗するため多めの量を用意する。
・片栗粉は、小麦粉でも代用できるが片栗粉の方が美味しく仕上がる。
・片栗粉をつけるときは、たっぷりつけてしっかり落とすと良い。
・手順4では、バットひいた鶏ささみ肉が重ならないように、バットの鶏ささみ肉の上にラップをひき、その上さらに鶏ささみ肉をのせると良い。
・お好みでレモンやマヨネーズをそえると良い。
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