鍋（チリトマト鍋）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
麻婆春雨（豚ミンチの麻婆春雨）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 341本
材料
- 乾燥春雨 : 50g
- 豚ミンチ : 200g
- 生姜 : 10g
- ニンニク : 1片
- 白ねぎ : 15㎝
- (A)豆板醬 : 30g
- (A)中華風調味料 : 6～7g
- (A)きび砂糖 : 4g
- 油 : 小さじ2
- 水 : 200ml
- 片栗粉 : 小さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
- 醤油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備する
00:21
ニンニク、生姜、白ねぎをみじんぎりにする。
春雨ははさみで半分に切り、水(分量外)にひたしておく。
(A)を容器に入れて混ぜずにおく。 -
2)
フライパンで炒める
02:12
フライパンに油をしき、強火で豚ミンチを炒める。
焼き色が付いたら弱火にし、ニンニクと生姜を加える。
足りなければ油(分量外)を足し、(A)を加えて混ぜ合わせる。 -
3)
水を加えて煮込む
02:56
強火にして水と少量の水(分量外)を加えた片栗粉を入れる。
沸騰したら春雨と白ねぎを加え、2分煮込む。 -
4)
とろみを付ける
03:30
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
再度点火し、足りなければ水(分量外)と醤油を加える。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・ニンニクの芽はあれば取り除く。白ねぎは両面に斜めの切り込みを入れるとみじん切りしやすい。
・タレにお好みで豆豉、ケチャップマニス、ナンプラーなどを入れても良い。
・豚ミンチは強火で焼き色を付けるが、ニンニクと生姜は焦げてしまうため、弱火で香りを出す。
・仕上げの醤油はお好みで入れる。魚醤や山椒、黒胡椒などを入れても負い。
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