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ガトーショコラ（抹茶の生ガトーショコラ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

チャンネル登録者数: 39.5万人
再生回数: 4,185.9万回
動画数: 277本

材料

ホワイトチョコレート : 180g
無塩バター : 80g
抹茶パウダー(生地用) : 10g
(A)生クリーム(生地用) : 150㏄
(A)グラニュー糖 : 30g
(B)卵黄 : 1個
(B)全卵 : 1個
生クリーム(トッピング用) : 50㏄
抹茶パウダー(トッピング用) : 適量

所要時間

70分

手順

1) バターとチョコレートを溶かす 00:37
バターを溶けやすい大きさに切る。
ホワイトチョコレートを手で細かく砕いてボウルに入れ、バターを加える。
(A)を加え、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
2) 生地を作る 02:14
加熱後、電子レンジに1分置いてから取り出し、抹茶パウダー(生地用)を茶こしでこしながら加えてよく混ぜる。
ボウルに(B)を入れてよく混ぜ、2にこしながら加えてさらに混ぜる。
3) オーブンで焼く 04:02
クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
爪楊枝でかき混ぜて空気を抜く。
キッチンペーパーを敷いた天板に型を乗せ、熱湯(分量外)を入れる。
160℃に余熱したオーブンで35～40分蒸し焼きにする。
4) ひとばん冷やす 05:15
焼き上がったら取り出して、粗熱を取る。
冷蔵庫で一晩冷やす。
5) トッピングする 05:30
生クリーム(トッピング用)を角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
型から出した4に生クリーム(トッピング用)を絞って飾り付ける。
抹茶パウダー(トッピング用)を茶こしでふりかけて完成。

Point

・動画では18cmパウンド型を使用。
・生クリームは動物性のものがおすすめ。
・工程2で余熱でも溶け残りがある場合は、追加で10秒ずつ加熱する。
・抹茶パウダーはダマになりやすいため、しっかり混ぜる。
・所要時間に焼き上がったケーキを冷ます時間は含まない。
・生クリーム(トッピング用)を甘くしたい場合はお好みで砂糖を加える。
・抹茶が苦手な場合は、抹茶パウダーを省き、ホワイトチョコレートをミルクかビターに変更すると普通のガトーショコラになる。