肉詰め（厚揚げの肉詰め）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
煮つけ（カレイの煮つけ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- カレイ : 4切れ
- 生姜 : 適量
- 白ねぎ : 適量
- 大葉 : 2枚
- (A)梅干し : 1個
- (A)水 : 200ml
- (A)料理酒 : 50ml
- (A)みりん : 80ml
- (A)砂糖 : 50g
- (A)醤油 : 50ml
所要時間
20分
手順
-
1)
カレイの下準備をする
01:02
カレイを軽く水洗いし、表面の水分を拭き取る。
-
2)
加熱する
01:24
フライパンに1を並べ、生姜の皮と(A)を加えて火にかける。
アクを取り、キッチンペーパーを落し蓋にして約10分煮る。 -
3)
薬味を切る
04:53
生姜を細かい千切りにし、針生姜を作る。
白ねぎに切れ目を入れ、芯の部分は2に加える。
表面の部分を細く切り、白髪ねぎを作る。
器に針生姜と白髪ねぎと水(分量外)を入れて軽く混ぜ、水気を切る。 -
4)
盛り付ける
06:50
2の煮汁が約2/3になり、カレイに火が通ったら火を止める。
お皿に大葉を敷き、カレイを盛り付け、煮汁を入れる。
3を上に乗せたら完成。
Point
・煮始め時の煮汁は味が薄く、煮詰めた後に丁度良い味付けになる。
・梅干しを入れることで、臭みを抑えることができる。
・生姜の皮は香りを移す為に入れるので、煮詰めた後取り除くとよい。
・おかずにもおつまみにも最適な一品。
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