ラーメン（冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
フラン（ニンニクのフラン）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニンニク : 3～6片(25g)
- 卵(Mサイズ) : 3個
- (A)牛乳 : 350cc
- (A)生クリーム : 150cc
- 塩 : 3g
- 無塩バター : 適量
- (B)チーズ : 30g
- (B)牛乳 : 80cc
- (C)胡椒 : 適量
- (C)パセリ : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
ココットの準備をする
00:54
ココットに無塩バターを塗る。
天板にキッチンペーパーを敷き、水(分量外)を入れてココットを乗せる。 -
2)
ニンニクの茹でこぼしをする
02:12
鍋にニンニク、水(分量外)を入れて沸騰させる。
湯切りして、再び水(分量外)を入れて沸騰させる。
弱火で10分茹で、湯切りする。 -
3)
材料を温める
03:37
鍋に(A)を入れ、沸騰の直前で火から外して冷ます。
-
4)
撹拌する
04:10
ミキサーに湯切りした2を入れ、卵を割り入れる。
3を混ぜながら冷ましてミキサーに半量加える。
ミキサーで撹拌し、残りの3、塩の順で加えて都度撹拌する。 -
5)
ソースを作る
05:41
鍋に(B)を入れ、弱火で混ぜながら加熱する。
-
6)
焼く
06:20
1によく混ぜた4を入れ、120度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。
冷蔵庫で30分冷やす。 -
7)
ソースを仕上げる
07:34
5に(C)を加えて混ぜる。
-
8)
盛り付ける
07:46
6をココットから取り出してお皿に乗せる。
7をかけて完成。
Point
・ココット4個分の量を記載。
・チーズはガーリックとハーブの入ったナチュラルチーズを使用。
・ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いたものを使用。
・工程2でニンニクに2度火を入れることでクセのあるにおいを取り除く。
・工程4では3を混ぜながら人肌程度まで冷ます。鍋の下に氷を敷くと早く冷める。
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