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パスタ(ツナパスタ)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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2.8億回
動画数
936本

材料

  • オリーブオイル : 大さじ1
  • バター : 10g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 塩 : ひとつまみ
  • にんにく : 1片
  • ツナ缶 : 1缶
  • 水 : 350ml
  • パスタ : 100g
  • 塩昆布 : 5g
  • めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 水(差し水) : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:58

    玉ねぎをみじん切りにする。
    にんにくは芽を取り除いてからみじん切りにする。

  2. 2) ソースを作る 02:40

    フライパンにオリーブオイル、1の玉ねぎ、塩を入れ、玉ねぎが色付くまで弱火で加熱する。
    玉ねぎに焼き色が付いたら、1のにんにくも加え、飴色になるまで弱火で炒める。
    焦げやすくなるので、水(差し水)を加え水分を飛ばすように炒める。
    飴色になったら、ツナ缶を汁ごと加える。
    混ぜながら水分を飛ばすよう炒める。
    水分が飛んだら、水を加えてフライパンに付いた焦げをこそげ取りながら中火で沸かす。

  3. 3) パスタを煮込む 05:07

    2が沸騰したら塩昆布を加え、パスタを浸すように入れる。
    時々動かしながら茹で汁がなくなるまで煮込む。
    水分が無くなたら火を止め、めんつゆ、マヨネーズを入れて和える。

  4. 4) お皿に盛り付けをする 06:52

    お皿に3のパスタとソースを盛り付けたら完成。

Point

・ツナ缶は油漬けでもオイル無添加でもどちらでも可。
・パスタはソースが絡まりやすいように、太めの1.7㎜~1.9㎜を使用する。
・玉ねぎは新玉ねぎを使用しても可。
・玉ねぎと一緒ににんにくを炒めると、にんにくが先に焦げてしまうので、玉ねぎだけ先に炒めて後からにんにくを加えるようにする。
・ツナを炒める事で、独特の臭みを消し旨味を引き出すことができる。
・茹で汁に塩昆布を加えることで、昆布の出汁をとることができ、旨みを茹で汁に移すこともできる。
・ツナ缶の旨味成分イノシン酸と、昆布の旨味成分グルタミン酸を一緒にすることで旨味が増して美味しくなる。
・柚子胡椒やレモン汁をかけて食べても美味しい。

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