味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
丼（トンテキ丼）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- 2,354本
材料
- 豚ロース肉 : 1枚
- 砂糖 : 大さじ1/2
- (A)料理酒 : 小さじ1/4
- (A)塩 : 適量
- (A)胡椒 : 適量
- (B)ウスターソース : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)料理酒 : 大さじ1/2
- (B)ケチャップ : 大さじ1/2
- (B)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (B)はちみつ : 大さじ1/2
- 有塩バター : 5g
- キャベツ : 適量
- ニンニク : 1片
- ご飯 : 適量
- サラダ油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえする
02:16
キャベツを千切りにし、冷水に5分漬けたあと水分を切る。
豚ロース肉の筋切りをし、フォークで穴をあける。
豚ロース肉の両面に砂糖をすり込む。
豚ロース肉をAで5分漬け込み、水分を切る。
にんにくをスライスする。
Bをボウルで混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 -
2)
豚ロース肉を焼く
06:38
フライパンにサラダ油をしき、1のニンニクを加えて揚げ、ニンニクチップを作る。
フライパンの余分な油を拭き取り、豚ロース肉を中火で両面焼く。 -
3)
たれを絡める
09:12
豚ロース肉を取り出したフライパンに、1の合わせ調味料を加えて煮詰める。
豚ロース肉を加えさらに煮詰め、バターを加え馴染ませる。 -
4)
盛り付ける
10:09
豚ロース肉を食べやすい大きさに切る。
お椀に、ご飯、キャベツ、豚ロース肉、たれをのせる。
ニンニクチップをトッピングしたら完成。
Point
・豚ロース肉は、脂のサシが入っていて、1枚150g程度で厚み1cmくらいのものを選ぶとよい。
・豚ロース肉の筋切りは、筋部分に2cm間隔で切れ込みを入れるとよい。
・たれを作る際は、有塩バターを最後に加えることで風味豊かで美味しくなる。
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