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丼（トンテキ丼）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

豚ロース肉 : 1枚
砂糖 : 大さじ1/2
(A)料理酒 : 小さじ1/4
(A)塩 : 適量
(A)胡椒 : 適量
(B)ウスターソース : 大さじ1
(B)醤油 : 大さじ1/2
(B)みりん : 大さじ1
(B)料理酒 : 大さじ1/2
(B)ケチャップ : 大さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
(B)はちみつ : 大さじ1/2
有塩バター : 5g
キャベツ : 適量
ニンニク : 1片
ご飯 : 適量
サラダ油 : 大さじ1

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえする 02:16
キャベツを千切りにし、冷水に5分漬けたあと水分を切る。
豚ロース肉の筋切りをし、フォークで穴をあける。
豚ロース肉の両面に砂糖をすり込む。
豚ロース肉をAで5分漬け込み、水分を切る。
にんにくをスライスする。
Bをボウルで混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
2) 豚ロース肉を焼く 06:38
フライパンにサラダ油をしき、1のニンニクを加えて揚げ、ニンニクチップを作る。
フライパンの余分な油を拭き取り、豚ロース肉を中火で両面焼く。
3) たれを絡める 09:12
豚ロース肉を取り出したフライパンに、1の合わせ調味料を加えて煮詰める。
豚ロース肉を加えさらに煮詰め、バターを加え馴染ませる。
4) 盛り付ける 10:09
豚ロース肉を食べやすい大きさに切る。
お椀に、ご飯、キャベツ、豚ロース肉、たれをのせる。
ニンニクチップをトッピングしたら完成。

Point

・As for the pork loin meat, it is good to choose one that has fatty marbling and is about 150g per piece and about 1cm thick.
・When cutting pork loin meat, make incisions at 2 cm intervals in the muscle part.
・When making the sauce, adding salted butter at the end makes it more flavorful and delicious.