カステラ（マーマレードの蒸しカステラ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

型にクッキングシートを敷き、ドライオレンジを並べる。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。
半量の甜菜糖を加えて泡立てる。
残りの甜菜糖を加えて角が立つまで泡立てる。

2に半量の3を加えてしっかりと混ぜる。
残りの3を加えて軽く混ぜる。

1に4を流し入れ、型を軽く落として空気を抜く。

蒸し器にお湯(分量外)を入れて沸騰させる。
5を入れ、蓋をして23～25分蒸す。
竹串を刺して生の生地がつかなければ取り出す。
型から取り出して粗熱を取る。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。