白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
スープ（白いんげん豆のスープ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニンニク : 4〜5かけ
- にんじん : 10cm
- 玉ねぎ : 1/2個
- セロリ : 10cm
- ズッキーニ : 1本
- 白いんげん豆 : 1缶
- 水 : 800cc
- ドライパセリ : 少々
- 塩胡椒(炒め用) : 適量
- 塩胡椒(スープ用) : 適量
- 塩胡椒(仕上げ用) : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
55分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
01:23
玉ねぎの芯をとり、粗みじん切りにする。
にんじんを縦5等分にし、角切りにする。
セロリを角切りにする。
ズッキーニのヘタを落として縦4等分にし、1cm幅に切る。 -
2)
野菜を炒める
03:49
鍋にオリーブオイルをひいてニンニクを入れる。
弱火で加熱する。
にんじんを入れて炒める。
玉ねぎとセロリを入れて炒める。
塩胡椒(炒め用)を振る。
ズッキーニを入れて炒める。
白いんげん豆を入れて強火にして炒める。 -
3)
煮る
08:03
2に水を入れて沸かす。
塩胡椒(スープ用)を振る。
蓋をして中火で30分煮る。
味見をし、更に蓋をして中火で10分煮る。
ドライパセリを入れる。
味見をして塩胡椒(仕上げ用)を振る。 -
4)
盛り付ける
10:30
器に3を盛って完成。
Point
・4人前の分量である。
・ニンニクはあらかじめ半分に切って芽を取り除いている。
・にんじんと玉ねぎはあらかじめ皮を剥いている。
・ドライパセリは生のパセリで代用しても良い。
・2の工程の際、色をつけないように炒める。
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