生姜焼き（ナスと豚ロース肉の生姜焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
炒め物（牛ホルモンと野菜の塩ダレ炒め）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 622本
材料
- 牛ホルモン : 200g
- 長ねぎ : 1/3本
- もやし : 100g
- ニラ : 3本
- 塩 : 適量
- ごま油(下味用) : 適量
- ごま油(炒め用) : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)醤油 : 適量
- (A)にんにくチューブ : 小さじ1/2
- (A)レモン汁 : 小さじ1/2
- (A)塩コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
牛ホルモンの下処理をする
00:28
水気を切った牛ホルモンと塩(分量外)をボウルに入れて揉み、軽く水洗いして水気を切る。
小麦粉(分量外)を加えて揉み、軽く水洗いする。
沸騰したお湯(分量外)に入れ、約2分茹で水気を切る。 -
2)
牛ホルモンに下味をつける
01:31
長ねぎの根を切り落とし、小口切りにする。
1をボウルに移し、長ねぎ、塩、ごま油(下味用)を加えて軽く混ぜ合わせる。 -
3)
合わせ調味料を作る
01:52
器に(A)を入れ混ぜ合わせる。
-
4)
炒める
02:19
フライパンを火にかけ、ごま油(炒め用)を入れる。
もやし→2→食べやすい大きさに切ったニラ→3の順に加え、その都度軽く炒める。
全体で約2分炒め、野菜に火が通ったら完成。
Point
・牛ホルモンは、下味のない生のシマ腸と小腸を使用している。
・牛ホルモンを塩と小麦粉で揉むことで、臭みと汚れを取る。
・牛ホルモンの量はお好みで増やしてもよい。
・牛ホルモンに予め火を通してあるので、工程4では軽く炒める程度でよい。
・彩りに糸唐辛子やいりごまをかけてもよい。
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