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カオマンガイ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

鶏もも肉 : 1枚（約350g）
ニンニク : 2片
ショウガ : 1片
塩 : 小さじ1
酒 : 大さじ2
米 : 2合
長ねぎ（青い部分） : 適宜
香菜の根 : 2～3株
塩 : 適宜
粗びき黒コショウ : 適宜
サラダ油 : 大さじ1
（A）しょうゆ : 大さじ1
（A）ナンプラー : 大さじ1
（A）酢 : 大さじ1
（A）おろしショウガ : 1片分
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）長ねぎ（みじん切り） : 大さじ2
（A）香菜の茎（みじん切り） : 適宜
（A）水 : 適宜
香菜の葉 : 適宜

所要時間

80分

手順

1) 下ごしらえをする 01:15
ニンニクとショウガをラップで包み、めん棒で叩き潰す。
鶏もも肉をまな板に広げ、余分な皮や肉を切り落とし、厚みを均等に整える。
2等分に切り、表面に塩をまぶし馴染ませる。
2) 香味油を作る 03:19
フライパンにサラダ油を入れ温め、ニンニクとショウガを入れる。
1の余分な皮と肉を加え、弱火で3分炒める。
3) お釜に材料を入れる 04:33
洗ってお釜に入れた米に、2を加え混ぜ合わせ馴染ませる。
塩と水を加え、香菜の根と長ねぎを加える。
長ねぎの上に鶏もも肉をのせる。
4) 炊飯する 07:01
3を炊飯器に入れ、炊き込みコースで炊飯する。
5) 香味だれを作る 07:30
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
6) 仕上げる 08:29
4の鶏もも肉と青ねぎを取り出し、全体を混ぜ合わせる。
鶏もも肉をお好みの大きさに切る。
7) 盛り付ける 09:34
皿に盛り、鶏もも肉をのせ、香菜の葉を添える。
鶏もも肉の上に香味だれをかける。

Point

・鶏もも肉は大きめのものを使用する。
・ニンニクとショウガは、切り落とした余分な鶏肉や皮と一緒に炒めることで旨味が加わる。
・長ねぎの上に鶏もも肉をのせて炊くことで、炊きムラを防ぎ米に鶏肉の旨味が染み込む。
・お好みでレモン汁やライム汁をかけても美味しい。
・炊飯器に炊き込みコースがない場合は、普通炊きで可。