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スパゲッティ（ミートボールスパゲッティ）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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まかないチャレンジ!

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動画数: 864本

材料

パスタ : 2束
合い挽き肉 : 200g
玉ねぎ : 1/4個
マッシュルーム(薄切り) : 適量
(A)塩胡椒 : 少々
(A)粉チーズ : 大さじ1
(A)パン粉 : 大さじ3
(A)ケチャップ : 大さじ1/2
(A)卵 : 1個
ニンニク : 1片
鷹の爪 : 1本
(B)水 : 200cc
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(B)赤ワイン : 50cc
(C)トマトピューレ : 大さじ2
(C)ケチャップ : 大さじ2～大さじ3
(C)ウスターソース : 大さじ1
(C)砂糖 : 大さじ1/2
パセリ : 適量

所要時間

35分

手順

1) 材料を切る 01:48
玉ねぎをみじん切りにする。
ニンニクの皮を剝き、薄切りにする。
2) 肉ダネを作る 03:14
ボウルに合い挽き肉を入れ、(A)を加えて捏ねる。
玉ねぎを加えて捏ね、8等分にする。
3) 成形する 05:59
手に少量のサラダ油(分量外)をつけ、2を丸く成形する。
4) 焼く 06:37
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、3を並べる。
中火で加熱し、触らずに焼く。
焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつける。
ニンニク、鷹の爪を加えて炒める。
5) 煮る 09:12
4に(B)を加え、強火で沸騰させる。
沸騰したら、(C)を加えて煮る。
火を弱めてマッシュルームを加え、蓋をして15分煮る。
6) パスタを茹でる 12:17
別の鍋に水を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。
5に茹で汁(分量外)を加える。
7) 混ぜ合わせる 12:00
5のミートボールを取り出し、沸騰させる。
6を加えて混ぜ、ミートボールを戻し入れる。
お皿に盛り、パセリ、万能ネギ(分量外)を乗せて完成。

Point

・鶏がらスープの素はコンソメで代用可。
・赤ワインは白ワインでも可。ない場合は入れなくても良い。
・工程2でパン粉を加えることで柔らかい仕上がりになる。お好みでナツメグを加えても良い。
・フライパンは蓋つきのものを使用すると良い。
・工程4では油が足りなくなったら、その都度足しながら焼くと良い。
・工程6では味見をしてパスタの茹で汁で濃さを調整する。
・工程7で最後に味見をして味を調整する。