ブリトー（ひき肉とアボカドのブリトー）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 40分
漬物（新玉ねぎの漬物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 1個
- 鷹の爪 : 1本
- 鰹節 : 2.5g
- (A)水 : 50ml
- (A)酒 : 50ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
調味料を合わせる
00:29
鍋に(A)と潰した鷹の爪をを入れる。
-
2)
玉ねぎを切る
01:06
玉ねぎの皮を剥き、頭と根の部分を切り落とす。
縦4等分に切り、芯の部分を2～3枚剥がしてばらす。
外側の部分を更に4等分に切りばらす。 -
3)
加熱する
02:45
1を火にかけ、沸騰したら極弱火にし、1分加熱してアルコールを飛ばす。
2を加え、極弱火のまま1～2分混ぜながら加熱する。
粗熱が取れたらジップ袋に入れ、鰹節を加えたら空気を抜いて袋を閉じ、よく揉む。
半日～1日漬けたら完成。
Point
・ご飯のお供に、豆腐に、麺に、何にでも合う万能新玉ねぎ漬けレシピ。
・濃い味付けがお好みの場合は、醤油を大さじ2に増やすとよい。
・辛いのが苦手な場合は、鷹の爪を潰さずに入れるか、輪切りにするか、量を減らすとよい。
・玉ねぎを切る前に水で濡らすと目にしみにくい。
・漬け時間を短くしたい場合は、玉ねぎを小さく切るとよい。
・アルコールを飛ばす際、煮詰め過ぎたら水を少量入れるとよい。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
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