炒め物（豚肉とナスとピーマンの味噌炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とす。
ナスの緑色の固い部分を削り落とす。
ナスを縦半分に切って更に半分に切る。
横に向けて切り込みを入れて半分に切る。
ボウルに入れて(A)を入れて揉み込む。
5分ほど置いて表面の水分を抜く。

ピーマンのヘタを親指で押して半分に切ってヘタを取り除く。
乱切りにする。
ラップで包む。

豚バラ肉を1口大に切る。
ほぐしてボウルに入れる。

小さいボウルに(B)を入れて混ぜる。

ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンを弱中火で温める。
油(分量外)をひく。
豚バラ肉を入れて広げて塩を振って火を通す。
豚バラ肉を取り出す。
弱中火にかけて油(分量外)をひく。
ナスを入れて混ぜる。
ナスの皮目を下にして2分焼く。
ピーマンを入れ、ピーマンにかけるように油(分量外)を入れる。
混ぜながら焼き付ける。
豚バラ肉を戻し入れて焼いて端に寄せる。
弱火にして合わせたタレを入れてフライパンを傾けて沸騰させる。
全体を絡める。

6をお皿に盛り付けて完成。