炒め物（豚肉とナスとピーマンの味噌炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

Cut off the stem of the eggplant.
Scrape off the hard green part of the eggplant.
Cut the eggplant in half lengthwise and then in half again.
Make an incision on the side and cut in half.
Put in a bowl, add (A) and rub.
Let it sit for about 5 minutes to remove moisture from the surface.

Press the stem of the pepper with your thumb to cut it in half and remove the stem.
Roughly chop.
Cover with plastic wrap.

Cut the pork belly into bite-sized pieces.
Loosen and put in a bowl.

小さいボウルに(B)を入れて混ぜる。

ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンを弱中火で温める。
油(分量外)をひく。
豚バラ肉を入れて広げて塩を振って火を通す。
豚バラ肉を取り出す。
弱中火にかけて油(分量外)をひく。
ナスを入れて混ぜる。
ナスの皮目を下にして2分焼く。
ピーマンを入れ、ピーマンにかけるように油(分量外)を入れる。
混ぜながら焼き付ける。
豚バラ肉を戻し入れて焼いて端に寄せる。
弱火にして合わせたタレを入れてフライパンを傾けて沸騰させる。
全体を絡める。

6をお皿に盛り付けて完成。