炒め物（新じゃがいもとちくわのマヨネーズ醤油炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
とり天（鶏むね肉のとり天）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 480.0万人
- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- 鶏むね肉 : 350g
- ニンニク : 5g
- 生姜 : 5g
- 鰹節 : 2g
- (A)塩 : 小さじ2/3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (B)薄力粉 : 25g
- (B)片栗粉 : 30g
- (B)炭酸水 : 大さじ4
- (B)サラダ油 : 小さじ1
- カットレモン : 適量
- (C)山椒 : 適量
- (C)塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
03:05
ニンニクの皮を剥く。
鰹節を電子レンジで600W40秒加熱する。
鶏むね肉を半分に切って削ぎ切りにする。 -
2)
鶏むね肉に下味をつける
04:14
鶏むね肉に鰹節を粉状にしてかける。
(A)とニンニクと生姜をすりおろして入れて揉み込む。 -
3)
鶏むね肉に衣をつける
05:55
2に(B)を入れて揉み込む。
-
4)
揚げる
07:52
小さいフライパンに鍋底1cmのサラダ油(分量外)を入れて熱する。
3を入れて揚げる。
揚げ色がついたら取り出す。
残りも同様に揚げる。 -
5)
盛り付ける
10:14
4をお皿に盛る。
(C)を混ぜて振って完成。
Point
・生姜は皮付きのまま使用する。
・鶏むね肉の皮が苦手な場合は皮を取り除く。
・塩はうま味成分が入ったものを使用している。
・炭酸水は水で代用しても良い。
・炭酸水を入れることで気泡が天ぷらの粉に入り、より食感良く仕上がる。
・揚げる際にサラダ油(分量外)に箸を入れて細かい泡が出てきたら温度が上がった目安。
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