パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
焼きそば（エビ塩焼きそば）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- エビ : 100g
- ニンニク : 1欠分
- 焼きそば : 1人前
- 紅生姜 : 適量
- 塩水 : 適量
- (A)塩 : 少々
- (A)料理酒 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1と1/2
- エビ油の油 : 大さじ2
- 油(焼きそば用) : 大さじ1
- (B)料理酒 : 大さじ1
- (B)中華だし : 小さじ1
- (B)ブラックペッパー : 適量
- キャベツ : 適量
- 玉ねぎ : 適量
- ピーマン : 適量
- 油(エビ用) : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
エビを解凍する
01:07
エビを塩水に入れてもどす。
-
2)
野菜の下準備をする
01:58
キャベツを細切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
ピーマンを細切りにする。
ニンニクをみじん切りにする。 -
3)
エビの下準備をする
03:18
1のエビの殻を剥く。
エビの殻の水気を切る。
エビに(A)を加えて揉み込む。 -
4)
エビ油を作る
05:50
フライパンに油(エビ用)をひく。
エビの殻を入れて加熱する。
ザルで濾す。 -
5)
加熱する
07:55
フライパンにエビ油の油をひく。
ニンニクを入れて熱する。
エビを入れて両面を焼く。
エビを取り出す。
エビ油の油をひいてキャベツ、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。
8割火を通して取り出す。
フライパンに油(焼きそば用)を入れて焼きそばを入れて焼く。
焼きそばをほぐす。
キャベツ、玉ねぎ、ピーマンを戻し入れる。
(B)を入れて馴染ませる。
エビを戻し入れて炒める。 -
6)
盛り付ける
13:21
お皿に5を盛って完成。
Point
・エビは背ワタが取ってある冷凍のものを使用している。
・エビを塩水に入れてもどすことで旨味や食感を保って解凍することができる。
・野菜はカット野菜で代用しても良い。
・最後に炒め合わせる為、最初にエビと野菜を炒める際は完全に火を通さない。
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