ポテトサラダ（クリームチーズのポテトサラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
ようかん（芋ようかん）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 水 : 400g
- 粉寒天 : 3g
- 砂糖 : 80g
- さつまいもペースト : 300g
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
20分
手順
-
1)
ようかん生地を作る
00:35
さつまいもペーストを計量する。
鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1分間加熱して寒天を溶かす。
砂糖を入れて中火にして混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱火にしてさつまいもペーストと塩を入れる。
さつまいもペーストをほぐして混ぜ合わせる。
ザルで濾して鍋に戻し入れる。
火にかけて混ぜて沸騰したら火を止める。 -
2)
冷やす
03:48
冷水(分量外)にあてて2分ほど粗熱をとる。
とろみが出てきたら型に流し入れる。
冷蔵庫で4時間冷やす。 -
3)
仕上げる
04:41
型から抜く。
お好みの大きさに切って完成。
Point
・17×cm7.7cm×6cmパウンド型1つ分の分量である。
・型はお好みの型やカップで代用しても良い。
・さつまいもペーストは冷蔵保存していたものを使用している。
・1の工程の際、冷蔵または冷凍していたさつまいもペーストを入れると混ぜにくい為、ホイッパーで混ぜると良い。
・冷蔵庫で4時間冷やす時間は所要時間に含まない。
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