サラダ（小エビのカクテルサラダ）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 35分
炒め物（豚こま肉とキャベツのニンニク醤油炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 360g〜380g
- 豚こま肉 : 80g
- ニンニク : 1〜2かけ
- 唐辛子 : 1本
- 酒(豚こま肉用) : 大さじ1/2
- 炒め油 : 適量
- 豆板醤 : 小さじ1
- 酒(味付け用) : 大さじ1
- オイスターソース : 小さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- ごま油 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
豚こま肉の下準備をする
00:43
豚こま肉に酒(豚こま肉用)を加えて揉み込む。
-
2)
野菜の下準備をする
01:11
キャベツを半分に分ける。
キャベツの葉を手で1口大にちぎる。
キャベツの芯を落とし、芯を細切りにする。
キャベツを水(分量外)で洗ってザルにあける。
ニンニクを潰して粗みじん切りにする。
唐辛子の種をとって輪切りにする。 -
3)
炒める
03:23
フライパンに炒め油を入れて熱する。
キャベツを入れて炒める。
お湯(分量外)を入れて炒める。
キャベツをザルにあける。
フライパンにお湯(分量外)を入れて沸かし、火を止めて豚こま肉を入れて茹でる。
豚こま肉をザルにあける。
炒め油を入れてニンニクと唐辛子を入れて弱火で炒める。
豚こま肉を入れて炒める。
豆板醤を入れて炒める。
酒(味付け用)を入れて炒める。
オイスターソースと醤油を入れて炒める。
沸いたらキャベツを入れて絡める。
ごま油を入れる。 -
4)
盛り付ける
07:25
お皿に3を盛って完成。
Point
・あらかじめ豚こま肉の長い部分は切ってある。
・酒は紹興酒を使用しているが、普通の料理酒で代用しても良い。
・豚こま肉に酒を吸わせることで臭みを消して繊維を柔らかくする。
・豚こま肉を茹でることで臭みを消して繊維を柔らかくする。
・お好みで仕上げにごまを振っても良い。
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