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はんぺん（海老はんぺん）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 2,477本

材料

はんぺん : 1枚
海老 : 100g
玉ねぎ : 1/4個
(A)酒 : 大さじ1
(A)片栗粉 : 大さじ1
おろしニンニク : 小さじ1
餃子の皮 : 15枚
水 : 大さじ4

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 01:09
海老は殻、尻尾、背ワタを取り除いてボウルに入れ、水(分量外)、塩(分量外)、片栗粉(分量外)でもみ洗いする。
水で洗い流し、水気をしっかりと切る。
包丁で叩いてミンチ状にする。
玉ねぎをみじん切りにする。
2) はんぺんを混ぜる 01:50
ジッパー袋にはんぺんを入れ、口を閉じて形がなくなるまで揉み込む。
(A)を加えて馴染むまで揉み込む。
ミンチ状にしたえ海老、みじん切りした玉ねぎを加える。
均一になるように揉み込んで混ぜる。
3) 焼く 02:21
フライパンに油を引き、餃子の皮を円形に並べる。
2のジッパー袋の角を切り落とし、餃子の皮の上に絞り出す。
餃子の皮の淵を2～3cm空けて均一の厚さになるように塗り広げる。
餃子の皮の淵を内側に折り畳み、上から餃子の皮を重ねる。
中火にかけて焼く。
片面に焼き目がついたら裏返し、弱めの中火にして水を入れる。
フタをして5分蒸し焼きにする。
5分経ったらフタを開けて水分を飛ばす。
ごま油を回し入れて、両面の皮がきつね色になるまで焼いて完成。

Point

・動画では殻付きの海老を使っているが、むき海老で代用できる。
・はんぺんに塩気があるため調味料を使っていないので、お好みでポン酢や醤油をつけて食べるとよい。
・殻付きの海老を使う場合は、水、塩、片栗粉でもみ洗いすると臭みを取り除くことができる。
・玉ねぎをいれることでかさ増しができ、食感もよくなる。
・最後にごま油を回し入れて皮を焼くことで香ばしい風味がつく。
・アクセントが欲しい場合はからしをつけて食べるとよい。