丼（フライドチキンのカツ丼）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 50分
炒め物（レバーニンニク炒め）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 鶏レバー : 250g
- 玉ねぎ : 1/4個
- ニンニクの芽 : 1パック
- ニンニク : 3～4片
- 片栗粉 : 適量
- ごま油 : 適量
- (A)オイスターソース : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ4
- (A)酢 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏レバーの下処理をする
01:04
鶏レバーを水洗いし、レバーについている心臓を切り落とす。
心臓を半分に切り、血合いを取り除く。
レバーの筋を切り落とし、削ぎ切りにする。
心臓とレバーをしっかり水洗いする。
塩(分量外)を振って全体にまぶし、30分置く。 -
2)
材料を切る
05:28
ニンニクの芽を食べやすい大きさに切る。
玉ねぎの根元を切り落とし、くし切りにする。
ニンニクの皮を剥いて根元を切り落とし、3～4等分に切る。 -
3)
合わせ調味料を作る
07:54
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
片栗粉をまぶす
08:41
1のドリップを切り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。
-
5)
焼く
10:07
フライパンを強火で温め、ごま油、4を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。 -
6)
炒める
12:02
5のフライパンにごま油、ニンニクを入れ、炒める。
玉ねぎ、ニンニクの芽を加えて炒める。
5を加えて炒め、レバーに火が通ったら3、醤油を加えて炒める。
お皿に盛って完成。
Point
・工程1はしっかりと水洗いして血合いを洗い流す。塩を振って置くことで生臭みがなくなる。
・工程5では鶏レバーの両面に焼き色をつけ、7割程度火を通しておく。
・工程6では合わせ調味料を加えたら味見をし、醤油で味を調整する。
・ご飯に乗せ、紅生姜、七味唐辛子を添えて丼にアレンジ出来る。
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