チーズ焼き（茄子の味噌チーズ焼き）｜ エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
丼（イワシの蒲焼き丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- イワシ : 4尾
- 片栗粉 : 適量
- (A)醤油 : 30cc
- (A)みりん : 30cc
- (A)酒 : 30cc
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酢 : 少々
- ごま油 : 適量
- 大葉 : 適量
- 万能ネギ : 適量
- 白ごま : 適量
- 切りのり : 適量
- マヨネーズ : 適量
- 紅生姜 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
イワシの下処理をする
01:19
まな板に新聞紙を敷く。
イワシの頭を切り落とし、腹に切れ目を入れて内臓を取り除く。
血合いの部分に切れ目を入れ、歯ブラシで血合いを取り除いて流水で洗う。
背骨に沿って親指を入れて手開きし、骨を取り除く。
包丁で腹骨の部分を削ぎ切りにして取り除く。 -
2)
片栗粉をまぶす
05:37
1に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
-
3)
焼く
06:53
フライパンにごま油を入れて温める。
2の皮を下にして並べ、触らずに焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。
弱火にして(A)を加え、火を強めて調味料にとろみがつくまで煮詰める。 -
4)
仕上げる
09:58
丼にご飯(分量外)を盛り、切りのり、3を乗せ、タレをかける。
大葉を細切りにする。
マヨネーズをかけ、万能ネギ、白ごま、大葉、紅生姜を乗せて完成。
Point
・イワシはサンマやアジなどの青魚やお好みの肉などで代用可。
・工程1は背びれが気になる場合は取り除く。手開きをする際は小骨が手に刺さらないように注意する。
・工程2で片栗粉をまぶすことでイワシの形が崩れずに焼くことができる。
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