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炒め物（鶏むね肉のレモン炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 1.3億回
動画数: 354本

材料

鶏むね肉 : 1枚
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)片栗粉 : 大さじ1
(A)オリーブオイル : 大さじ1
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)みりん : 大さじ1
(B)醤油 : 大さじ1/2
玉ねぎ : 1個
青しそ : 10枚
レモン : 1個
オリーブオイル : 適量

所要時間

30分

手順

1) 鶏むね肉の下準備をする 01:05
鶏むね肉の皮を取り、棒状に切って一口大の削ぎ切りにする。
袋に鶏むね肉と(A)を入れて揉み込む。
2) 野菜の下準備をする 01:43
玉ねぎを繊維と垂直に1cm幅に切る。
玉ねぎをほぐす。
青しそを半分に切って巻いて端から千切りにする。
青しそを水(分量外)で洗って絞る。
3) レモンの果汁を絞る 03:25
レモンをまな板の上で転がして柔らかくする。
くし切りにして果汁を絞る。
種を取り除く。
4) 調味料を合わせる 04:24
容器に(B)を入れて混ぜる。
5) 加熱する 05:07
フライパンを温めてオリーブオイルをひく。
火を止めて鶏むね肉を入れる。
火をつけて焼き色がつくまで焼く。
鶏むね肉を裏返して焼く。
玉ねぎを入れて水(分量外)を入れて蓋をする。
中火〜弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
蓋をあけて混ぜる。
4を混ぜて入れ、火を強めて混ぜて水分を飛ばす。
火を止めて3を入れて混ぜる。
6) 盛り付ける 09:05
お皿に5を盛る。
青しそを乗せて完成。

Point

・2人分の分量である。
・市販のレモン果汁を使う場合は大さじ2〜3を目安に使用する。
・冷蔵庫で2〜3日保存できる。
・(A)を入れる際は、塩、片栗粉、オリーブオイルの順番に入れる。
・青しそを水(分量外)で洗うことで苦味が消える。
・フライパンに水(分量外)を入れて火にかけて蒸発して無くなったら温度が上がった目安。
・5の工程で使用する水(分量外)の分量は約大さじ2である。
・お好みで胡椒、唐辛子、ニンニクを入れても良い。