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ケーキ（ガトーショコラ風のチョコケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ミルクチョコレート : 150g
卵 : 3個(Lサイズ)

所要時間

80分

手順

1) 炊飯器の準備をする 01:20
炊飯釜にサラダ油(分量外)を塗っておく。
2) ミルクチョコレートを溶かす 01:52
ミルクチョコレートは、細かく刻みボウルに入れる。
別のボウルに60℃前後のお湯(分量外)を張る。
湯煎にかけてミルクチョコレートが滑らかになるまで溶かす。
よく溶けたら湯煎にかけたままおいておく。
3) 卵を割る 03:21
卵を卵白と卵黄に分ける。
4) ミルクチョコレートと卵黄を混ぜる 04:23
2を湯煎から外して、3の卵黄を入れゴムベラでよく混ぜる。
カラザが気になるようだったら取り除く。
混ぜ終えたらこのままおいておく。
5) 卵白を泡立てる 05:12
ハンドミキサーの高速で1分間、3の卵白を泡立てる。
ハンドミキサーの低速で30秒、泡立てる。
6) チョコレート生地を作る 06:10
5をゴムベラでひとすくい4に入れて、馴染ませるようによく混ぜる。
もうひとすくい5を4に入れて、生地が潰れないように、柔らかく切るように混ぜる。
3度目はもう一度この工程を繰り返す。
4度目は、卵白を混ぜ込んだこのチョコレート生地を4に戻し入れて、生地を潰さないように切るように柔らかく混ぜる。
7) 炊飯する 08:23
炊飯釜に6を入れる。
高い位置から2、3度落として気泡を取り除く。
60分間、通常炊飯する。
生地に火が通ったら炊飯釜を取り出し、お皿を被せてひっくり返してケーキを取り出す。
キッチンペーパーを上に被せて粗熱を取る。
8) 仕上げる 11:11
粗熱が取れたら、お皿にのせ粉糖(分量外)をかけて完成。

Point

・材料は3合炊き1個分である。
・所要時間に粗熱を取る時間は含まない。
・5合炊き1個分の場合は材料合を1.5倍にした量で作る。
・卵の分量の目安は、白身は120g、黄身は60g前後である。
・卵は必ず常温に戻しておく。
・チョコレートと卵黄を混ぜる時に、混ぜすぎると分離するので注意する。
・甘さを控えたケーキに仕上げたいときはブラックチョコレートを使うとよい。
・湯煎にかけるボウルはステンレス製かアルミ製がおすすめである。
・卵白を泡立てる時ボウルに水分や油分がついていると十分に泡立たないことがあるので注意する。
・湯煎にかけてチョコレートを溶かす時、水が入らないように注意する。
・炊飯時間は60分だが、早く炊飯し終わったり、生地が焼けていなかったりしたら早炊きモードでもう一度炊飯する。
・炊飯し終えたらすぐに炊飯釜を取り出して、前後、左右にゆすってケーキを炊飯釜から外して取り出す。