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ケーキ（コーヒーパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

(B)薄力粉 : 100g
(B)ベーキングパウダー : 3g
無塩バター(生地用) : 40g
きび砂糖(生地用) : 100g
卵 : 2個
インスタントコーヒー : 10g
ヘーゼルナッツ(刻み・生地用) : 40g
(A)きび砂糖 : 20g
(A)無塩バター : 10g
薄力粉(クランブル用) : 15g
ヘーゼルナッツ(クランブル用) : 10g

所要時間

70分

手順

1) 型の準備をする 00:17
型にクッキングシートを敷く。
オーブンを180度に予熱する。
2) クランブルを作る 00:35
ヘーゼルナッツ(クランブル用)を皮のまま刻む。
ボウルに(A)を入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
薄力粉(クランブル用)をふるいながら加え、混ぜる。
刻んだヘーゼルナッツを加え、混ぜてひとまとめにする。
3) 粉類をふるう 02:52
(B)を合わせて、2～3回ふるう。
4) 生地を作る 03:47
ボウルに無塩バター(生地用)を入れて練る。
きび砂糖(生地用)を加え、混ぜてペースト状にする。
別のボウルに卵を割り入れて溶き、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
生地にインスタントコーヒーを混ぜたものを半量ずつ加え、都度泡だて器で混ぜる。
3を加えて混ぜ、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。
刻んだヘーゼルナッツ(生地用)を加えて混ぜる。
5) 型に入れる 07:20
1の型に4を流し入れ、生地が均等になるように型を軽く数回落とす。
2をちぎって表面に乗せる。
6) 焼く 07:59
170度に温度を下げたオーブンで50分焼く。
型から取り出し、粗熱を取る。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。

Point

・7.5cm×17cm×6cmのパウンド型を使用
・きび砂糖は上白糖、グラニュー糖、粉糖などお好みのもので代用可。ブラウンシュガーがコーヒーとの相性が良い。
・工程2と工程4の無塩バターは使用前に常温で柔らかい状態にしておく。
・工程2はヘーゼルナッツを抜いて作ったり、インスタントコーヒーを加えたりとお好みでアレンジ出来る。
・工程4のヘーゼルナッツは使用前に刻んでおく。
・工程4に牛乳を加えてカフェオレ風にしたり、抹茶パウダーや紅茶パウダーを加えてアレンジ出来る。
・一晩おいて食べるとしっとりとした仕上がりになる。
・ラップをして冷凍保存可能。