しそ巻き｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
揚げ団子（エビとはんぺんの揚げ団子）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- むきエビ : 200g
- 玉ねぎ : 20g
- にんじん : 15g
- (A)はんぺん : 40g
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)卵白 : 1個分
- 揚げ油 : 適量
- スイートチリソース : 適量
- レモン : 適量
- サラダ菜 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:18
玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。
にんじんの皮を剥いてみじん切りにし、ボウルに加える。
むきエビの背ワタを取り除き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
粗く刻んで粘るが出るまで包丁で叩き、ボウルに加える。 -
2)
具材を混ぜる
04:36
1に(A)を加え、混ぜ合わせる。
-
3)
揚げる
06:13
フライパンに揚げ油を入れ、170度に温める。
2をスプーンですくい、3～4cm大の楕円形にしてフライパンに入れる。
全体がきつね色になるまで転がしながら揚げる。
竹串を刺して生のエビがつかなければ、取り出して油を切る。 -
4)
仕上げる
08:31
レモンをくし形に切る。
お皿にサラダ菜を乗せ、小皿に入れたスイートチリソースを添える。
3、レモンを盛り付けて完成。
Point
・野菜はお好みのもので代用可。
・むきエビを解凍した場合は水分をしっかりと拭き取ってから使用する。
・エビの食感が欲しい場合はその分エビを足すと良い。
・工程2は手で握るようにして混ぜ合わせる。
・卵黄と卵白に分けておく。動画では卵白のみを使用する。
・揚げるほかに、焼いたり鍋の具にするなどアレンジ出来る。
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