春巻き（えびはんぺん春巻き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

はんぺんを小さくちぎってボウルに入れる。
スプーンでつぶす。
卵を割り入れて泡立て器で潰して混ぜる。

むきえびを細かく刻んでボウルに入れる。

椎茸の軸を落とす。
軸と椎茸のかさを細かく切ってボウルに入れる。

小ネギを小口切りにしてボウルに入れる。

ボウルの中の具材を混ぜる。
醤油とみりんを入れて混ぜる。
片栗粉を入れて混ぜる。
常温または冷蔵庫で5分置く。

5を10等分にする。
春巻きの皮を半分に切る。
春巻きの皮の手前1cmあけて10等分にした具材を乗せる。
手前から巻いて閉じ目に水溶き片栗粉(分量外)を塗って閉じる。
残りも同様に巻く。

フライパンに1cm高さまで油(分量外)を入れて温度を170度に上げる。
6の閉じ目を下にして入れて揚げる。
揚げ色がついたら網に取り出して油を切る。

お皿に7を盛って完成。