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カステラ（台湾カステラ生クリームサンド）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,077本

材料

卵 : 4個
薄力粉 : 70g
牛乳 : 70g
砂糖(生地用) : 60g
サラダ油 : 50ml
生クリーム : 100ml
砂糖(生クリーム用) : 大さじ1

所要時間

80分

手順

1) 卵の下準備をする 02:36
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白を冷蔵庫に入れて冷やす。
2) 生地を作る 03:01
サラダ油を耐熱ボウルに入れて電子レンジで600W50秒加熱する。
薄力粉をふるい入れて手早く泡立て器で混ぜる。
牛乳を電子レンジで600W40秒加熱して加え、手早く混ぜる。
卵黄を1個ずつ入れてその都度混ぜる。
3) メレンゲを作る 05:10
卵白をハンドミキサーで30秒混ぜる。
砂糖(生クリーム用)を半量入れて混ぜる。
残りの砂糖(生クリーム用)を入れて20秒混ぜる。
低速で1分混ぜる。
4) 生地とメレンゲを合わせる 07:11
生地にメレンゲをひとすくい入れて泡立て器で混ぜる。
メレンゲをひとすくい入れてボウルを回しながら混ぜる。
メレンゲに生地を全て入れて大きく混ぜる。
ゴムベラで底から持ち上げるように混ぜる。
5) 焼く 08:56
型に4を流し入れる。
高い所から数回落とす。
竹串で混ぜる。
大きいバットにペーパーを2〜3枚敷く。
型を入れて80度のお湯(分量外)を2cm高さまで入れる。
オーブンで150度50分焼く。
6) 冷ます 10:28
型を高い所から落とす。
型から取り出してオーブンシートを外す。
ペーパーを被せて冷ます。
7) 生クリームを泡立てる 11:03
氷水(分量外)にあてたボウルに生クリームと砂糖(生クリーム用)を入れる。
ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
絞り袋に入れる。
8) 仕上げる 12:12
カステラをまな板に置く。
両脇に割り箸を置いて、カステラを半分に切る。
片方のカステラに泡立てた生クリームを絞り出す。
残りのカステラを乗せてはさむ。
冷蔵庫で30分冷やして完成。

Point

・15cmのスクエア型を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・サラダ油は米油や香りのない油で代用しても良い。
・砂糖はグラニュー糖で代用しても良い。
・生クリームは動物性の乳脂肪35％のものを使用しているが、お好みのものを使用して良い。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・動画では砂糖(生地用)が入っていないが生地を作る際に入れて混ぜる。
・焼いている途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せる。