オムレツ（ベルベルオムレツ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。
玉ねぎの芯と皮を取り除き、みじん切りにする。

フライパンにピュアオリーブオイルとクミンシードを入れ、弱火で温める。
ニンニクを加え、きつね色になるまで加熱する。
玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒め、別の容器に移しておく。

フライパンに合いびきミンチを入れ、ほぐさないようにしながら両面に焼き色を付ける。
焼き色が付いたら2を加えて混ぜる。

3に(A)を加え、木べらで混ぜた際に底が一瞬見えるようになるまで煮詰める。
耐熱皿にソースを入れ、卵を割り入れる。
直火で沸騰するまで温め、210℃に余熱したオーブンで卵が固まるまで焼く。

4を再度直火で沸騰させる。
バージンオリーブオイルをかけ、食パンに乗せて完成。