茶碗蒸し（餡かけ茶碗蒸し）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
プリン（豆腐きな粉プリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 絹豆腐 : 150g
- 無調整豆乳 : 100ml
- 甘味料 : 大さじ1と1/2
- きな粉 : 大さじ1
- 粉ゼラチン : 5g
- お湯 : 大さじ2
- 黒蜜 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豆腐の水切りをする
01:34
ボウルにザルを入れ、キッチンペーパーを敷く。
豆腐を入れてキッチンペーパーで包み、重しを乗せて1時間水切りをする。 -
2)
粉ゼラチンを溶かす
02:05
ボウルに入れた粉ゼラチンにお湯を加え、30秒～1分混ぜる。
-
3)
豆腐を撹拌する
02:31
1のキッチンペーパーを取り除き、耐熱ボウルに入れて泡だて器ですり潰す。
ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。 -
4)
生地を作る
03:38
3にきな粉をふるいながら加え、泡だて器で混ぜる。
甘味料、無調整豆乳の順で加え、都度混ぜる。
生地を600Wの電子レンジで1分加熱し、混ぜる。
2を600Wの電子レンジで10秒加熱する。
生地に加えてゴムベラで混ぜ、生地を漉す。 -
5)
冷やす
05:41
プリンカップに4を流し入れる。
粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で5時間冷やす。 -
6)
仕上げる
06:08
5の側面に沿ってナイフを入れ、お湯(分量外)を張ったボウルに5～10秒ほどつける。
お皿に盛り、きな粉(分量外)、黒蜜をかけて完成。
Point
・150mlのプリンカップ2個分の量を記載。
・無調整豆乳はお好みのフレーバーのものを使用しても良い。その場合は甘味料の量を調整する。
・ハンドブレンダーはミキサーで代用可。ない場合は網目の細かいもので濾すと良い。
・工程3で甘味料を加えたら味見をしてお好みの甘さに調整をする。
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