しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
蒸し物（豚肉のもやし蒸し）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 豚ばら肉 : 200g
- (A)塩コショウ : 4振り
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- もやし : 1袋
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1/2
- (B)酢 : 大さじ1/2
- (B)ごま油 : 大さじ1/2
- (B)ラー油 : 適量
- (B)いりごま : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:30
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、(A)と一緒に袋に入れる。
袋の口を閉じてよく振り、調味料を豚ばら肉にまぶす。 -
2)
具材を電子レンジで加熱する
02:55
耐熱座皿にもやしを入れ、1を広げながら重ならないように乗せる。
ラップをかけて600wの電子レンジで2分半加熱する。
2分半経ったら取り出し、豚ばら肉を裏表返す。
再度ラップをかけて600wの電子レンジで2分～2分半加熱する。
豚肉に赤みが残っていたら、追加で1分加熱する。 -
3)
タレを作る
05:52
ボウルに(B)を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
-
4)
仕上げをする
06:58
2のラップを外し、3を回しかけて完成
Point
・ごま油の代わりにサラダ油でも代用可。
・豚ばら肉は豚こま肉でも可。
・豚こま肉に酒、ごま油、片栗粉を馴染ませることで表面に膜を作ることで、肉汁を逃さずにみずみずしく仕上がる。
・豚ばら肉をもやしに乗せる際に、加熱ムラができないように伸ばして広げる。できるだけ重ならないようにする。
・タレのいりごまの代わりに、長ねぎのみじん切りを加えても美味しい。
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