水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
ビリヤニ（牛肉こま切れのビリヤニ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉こま切れ : 200g
- (A)プレーンヨーグルト : 50g
- (A)ガラムマサラ : 小さじ1/2
- (A)クミンパウダー : 小さじ1/2
- (A)コリアンダーパウダー : 小さじ1/2
- (A)ターメリックパウダー : 小さじ1/2
- (A)チリパウダー : 小さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 玉ねぎ : 1/2個
- ニンニク : 1かけ
- 生姜 : 1片
- オリーブオイル : 大さじ2
- トマト水煮缶 : 100g
- バスマティライス : 200g
- お湯 : 適量
- (B)カルダモン : 1粒
- (B)クローブ : 3粒
- (B)ローリエ : 2枚
- (B)シナモンスティック : 1/2本
- 水 : 50cc
- サフラン : ひとつかみ
- パクチー : 適量
- スペアミント : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
牛肉こま切れをマリネする
02:43
牛肉こま切れをボウルに入れてほぐす。
(A)を入れて手で混ぜる。
30分冷蔵庫でマリネする。 -
2)
炒める
04:06
フライパンを強火で熱する。
オリーブオイルをひく。
玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて炒める。
焼き色がついたら1を入れてほぐして炒める。 -
3)
煮込む
06:19
2にトマト水煮缶を入れて中火にして炒める。
水分が出たら蓋をして10分煮る。 -
4)
バスマティライスを茹でる
07:09
鍋でお湯を沸かす。
バスマティライスと(B)を入れる。
沸騰してから中火にして7分茹でる。
3を弱火にする。
バスマティライスをザルに入れて湯切りする。 -
5)
炊く
08:18
3に4、サフランの残り汁(分量外)、塩(分量外)入れる。
混ぜて蓋をし弱火で20分炊く。
火を止めて10分蒸らす。 -
6)
仕上げる
10:00
パクチーをハサミで切って5に散らす。
スペアミントを散らす。
混ぜて完成。
Point
・2人前の分量。
・玉ねぎ、ニンニク、生姜はあらかじめみじん切りにしておく。
・牛肉こま切れを30分マリネする時間は所要時間に含まない。
・パクチーが苦手な場合はパセリで代用してもいい。
・牛肉こま切れは鶏肉やラム肉で代用してもいい。
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