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ばくばクック 所要時間 : 30分
漬物（ナスの塩昆布酢漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- 塩 : 大さじ1/2
- 生姜 : 4スライス
- 大葉 : 4～5枚
- (A)塩昆布 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを切る
00:28
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り薄めの斜め切りにする。
ボウルに移し塩を加えてまんべんなく馴染ませて3～4分おく。 -
2)
生姜大葉を切る
02:14
生姜を千切りにする。
大葉の軸をみじん切りに、葉は半分にしてから細かく切る。 -
3)
ナスの下準備をする
03:08
1の表面に水分が出たら水を張って捨てるを2回繰り返す。
3回目水を張って5分おいたらザルにあけておく。 -
4)
漬ける
03:58
ジップ袋に(A)を入れて軽く揉み、醤油を加える。
3と2を加えて優しく揉み混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・ナスは大サイズなら3本、中サイズなら4本使用するとよい。
・ナスは水気を絞る必要はなく、ザルで水気を切ってそのまま使用する。
・冷やさなくても食べられるが、冷やした方が美味しいので最後に冷やしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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