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ムース(コーヒーチョコレートムース)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari'sさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • ブラックコーヒー : 80ml
  • ブラックチョコレート : 100g

所要時間

20分

手順

  1. 1) ブラックチョコレートを溶かす 02:30

    ブラックチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
    ブラックコーヒーを加える。
    別のボウルに60℃前後のお湯(分量外)を張る。
    湯煎にかけてブラックチョコレートを溶かす。

  2. 2) 泡立てる 04:10

    ボウルに氷水(分量外)を張り、1をこの氷水(分量外)にあてながら泡立てる。

  3. 3) 容器に入れて冷やす 05:34

    容器に2を入れる。
    少し高い所から2、3度落として表面を平にする。
    バットなどの上に容器をのせてラップをし、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  4. 4) 仕上げる 09:23

    冷蔵庫から取り出し、お好みで生クリーム(分量外)や、飾り用チョコレート(分量外)、インスタントコーヒー(分量外)などで飾って完成。

Point

・材料は150mlの容器、2個分である。 
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まない。
・ミルクチョコレートを使うと固まらなくなるので、必ずブラックチョコレートを使う。
・1の工程で使うブラックコーヒーは必ず冷ましたものを使う。
・動画ではブラックコーヒーはペットボトルの物を使用している。
・ブラックコーヒーは、ドリップしたものを冷ましたものや、インスタントコーヒーをお湯で溶かして冷ましたものでもよい。
・ブラックコーヒーが苦手な場合は水で代用してもよい(分量は同量)。
・水分量によってムースの硬さが変わるのでお好みで量を変えるとよい。
・分量同量のままチョコレートの種類(カカオ72%)を変えて、低糖質バージョンも同様の工程でできる。(動画は半量で紹介されている。)

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