スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
揚げ物（なすの天ぷら）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 230g
- 生姜 : 5g
- 顆粒だし : 小さじ2
- (A)片栗粉 : 20g
- (A)薄力粉 : 20g
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)炭酸水 : 大さじ2と1/2と小さじ1
- サラダ油 : 鍋底1㎝ほどの分量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
03:43
なすのヘタを切り取り、乱切りにしてボウルに入れる。
すりおろした生姜、顆粒だしを加えて揉み込む。
(A)を加えてよく揉み込む。 -
2)
1を揚げる
08:10
フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱する。
サラダ油が温まったら、1を入れて揚げる。
揚げ色が付き、回りが堅い手ごたえになったら取り出して油切りをする。 -
3)
お皿に盛り付けをする
11:26
お皿に2を盛り付けて完成。
Point
・なすの乱切りは、なすを回しながら切るとよい。
・炭酸水で衣を作ると、水を使った時よりも、揚げた後の歯ごたえが持続する。
・温めた油に菜箸の先を入れ、細かい泡が出てきたら揚げる温度の目安。
・お好みで塩をかけて食べても美味しい。
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